徳島ラーメン　専門亭
店名-----専門亭 場所-----徳島市川内町大松１０３　国道11号線沿い東側。解りやすい。地図 駐車場-----店の前にたくさん メニュー-----中華そば並　小460円　中520円　大580円　肉入り小600円　中660円　大720円　焼きめし450円　餃子280円他 店内-----カウンター15席程度　テーブル20席程度　座卓12席程度　と徳島ラーメンの店では大きい。 システム-----一般店　勘定は食後。 営業時間-----11:00-20:30　OS20:00 定休日曜
攻略日-----2004.03.06　土曜日　13:02 　家族連れが多い。スープはいろんな層にあうように、強烈な個性は押さえているのか・・・主に成人男性はコショウをかけて食べている。 　いわゆる徳島ラーメン系というよりは、支那そばあるいは小松島ラーメン系か。麺は細めで少しやわらかめ。変わっているのは肉がベーコンの燻製のような感じである。A評「スープは丁度よく美味しい」。K評「パンチが・・・」。 復刻に際して 　職場の Ｉ 岡君曰く 　I 「ラーメン屋さんで味の決め手になってるのはなにか？」 　S「うーーーむ」 　O「？？？？」 　K「はーい　A素」 　I 「ピンポーン、それで最近あんましラーメン食べる気せん。でも専門亭とかは違うと思う」 　S「それで味がソフトというかまろやかなんかぁ、納得」